米アレルギー・・・
さて困った・・・
日本人がソウルフードである米を食べられないなんて・・・
米は是か非か？
ほとんどのお米は暫くは食べられないでしょう。
ちょっと詳しく書きますと米のタンパク質は、その溶解性の違いにより、アルブミン、グロブリン、プロラミン、グルテリンに分類されます。
このなかでプロラミンというタンパク成分は消化がなかなかできません。
これがアレルギーの元なんじゃないかと思っています。
もう一つの理由は輸入した小麦、大豆には農薬、防腐剤、防虫剤が大量に使われていますので
そのあたりも影響しているのではないかと考えています。
米アレルギーは一般にはアミロペクチンに反応しているそうです。
最近のお米はコシヒカリじゃなくてもアミロペクチンの割合が多くなっていてこのもちもち感が更に出ています。このアミロペクチンはお湯でもなかなか溶けないそうですから腸内でも未消化、そこから腸の炎症が起きてアレルギー反応を起こしているんじゃないかな？と推測しています。結局は品種改良でコメのタンパク成分（相対的に難消化性のプロラミンも）は増えてしまった。そうするとお米はぱさぱさ感が増えてしまいます。
ぱさぱさ感を打ち消してもちもち感を出す為に必要以上にアミロペクチンの多い品種を開発してきた・・・それが米アレルギーの原因なんじゃないかと思っています。その中でユキヒカリっていうのはアミロペクチンが少な目の低アレルゲン米です。
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既に腸の炎症も起こしている可能性ありますからIｇGフードアレルギー検査、広範囲便検査、尿検査もやってみる事は大事だと思います。安いお米なんか買っていたら中国産でカドミウムが入っていてそれに反応していたら大変ですけど。そのあたりも注意しないといけないですね。
アレルギー全般に感じる事ですが、離乳を早くやりすぎたり、健康のためと勘違いして毎日牛乳をたくさん飲ませたり、タンパク質の摂り過ぎ、加工食品、スナック菓子、砂糖・・・この辺りの過剰摂取（すみません自分も摂っていないわけではないので過剰と書かせていただきました）が原因なのではないかと思います。お米だってメシっ食いがなっている感じですもんね。アレルギーがあるからそれを食べないようにするのではなく最終的にはそれを食べてもアレルギー反応が出ないような体にしていく・・・それを目標にしていきたいですね。
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