みそ汁パワー!!

実は構想6年・・・
全然手を付けずにタイトルだけ作っていました
アミノ酸が何が入ってるかもちょっと調べにくくて、頓挫してしまったのと
みそ汁とアルブミンをどうしても関連付けたくて頑張っていたのとかいろいろでした。今回本気出して書いてみました。結構時間かかりましたが・・・読んでもらえれば幸いです。この記事に限らずfbなどでシェアしてもらえれば更に幸いです(笑)


まずはお味噌のお話・・・

味噌のことわざ、慣用句って色々ありまして・・・

  • 味噌の医者殺し
  • 味噌汁は朝の毒消し
  • 医者に金を払うよりも、味噌屋に払え
  • 味噌汁は不老長寿の薬
  • 味噌汁一杯三里の力

などといいまして、昔から味噌は健康に良い食べ物とされてきました。
他にも色々あるんですね
味噌ソムリエすずなの味噌を知る大百科

塩分が・・・という話もありますが味噌の塩分はさほど気にすることがないという研究結果も出てきています

加工食品で血圧が上昇 「味噌」には高血圧を抑える効果が | ニュース・資料 …

「味噌は血圧を上げる」のウソ 味噌の血圧上昇抑制効果


みそ汁といえば

味噌、出汁、具材のシンプルな構成ですけど地味にすごい

なんといってもお味噌

そこが味噌なんですよ~~

っていうぐらい大事な日本人のソウルフード

さてお味噌の原料は大豆です。畑の肉といわれるぐらいタンパク質豊富ですけど実はそのままだと吸収率が悪い。炒ったりしてもいまいち・・・
発酵させてアミノ酸の形で摂るのが効率がとてもいいんです。もともと人間もタンパク質を摂っているのではなくて胃酸などで分解されたアミノ酸を小腸から吸収しています。

味噌はアミノ酸スコア100で卵と一緒らしいけどさすがに一日100gとか摂れないから大したことないんじゃないの?なんて思いがちですが・・・


みそ汁1杯(16g)だけで2gのたんぱく質

お出汁だけでも卵1個分・・・

これに味噌が加われば・・・
そして3食食べるとすると・・・
これだけでも結構なアミノ酸量^^

 


お味噌(大豆)のアミノ酸はざっくりこんな感じ

8種類あるといわれています。

白米(ご飯)にはリジン、スレオニンが少ないのですがそこをみそ汁がしっかりカバーしてくれます。

こうしてみるとみそ汁+ご飯は豚肉に負けず劣らずのアミノ酸具合(^^)

みそ汁(大豆)を見れば特にリジン

リジンの効果は

  • 疲労回復と集中力を高める効果
  • 肝機能を高める効果
  • 血中の飽和脂肪酸やコレステロールを減らす効果
  • ウイルス感染の予防
  • 血圧を下げる
  • 男性の脱毛予防と髪の健康を保つ育毛効果
  • 受精率アップ
  • 子供の成長に不可欠
    トリプトファンと共に子供には不足なくとってほしいのがリジンです

リジンは小麦には含有量が少ないので朝食にパンだけってのはいただけないですね。
フランスでは朝食がクロワッサン1個とカフェラテってのが普通らしいですが・・・大丈夫か?フランス人!!

成分のうちバリン、ロイシン、イソロイシン・・・これはBCAAとして有名ですね

BCAAは筋肉をつけるのに必要なのと同時にトリプトファンの悪影響(中枢性疲労)を取り除いてくれます。

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お出汁にも注目

例えば

昆布だし⇒フコイダン、グルタミン・・・多すぎて書けません(;^_^A

こちらを参考にしてください

http://www.kombu-labo.jp/function/mineral/index.html

「海藻と昆布のミネラル構成」グラフイメージ昆布の栄養機能研究会 より

煮干しは・・・もですね、鰹節もそのまま、昆布もふんさいするとか?

出汁として入れるだけじゃなくてそのまま残して一緒に食べちゃいましょう!!


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みそ汁には宇宙を感じる?

そして具材を入れれば無限大の可能性・・・

卵を落としてもいいし、溶き卵にして入れてちょっとだけ煮込むとか?

豚汁なんてなんて素晴らしい食事でしょう?

豆腐を入れればタンパク質補えますし
(豆腐は食べ過ぎないようにね。吸収もよくないし)


無限大・・・

みそ汁はダイエットにもいいらしいですし・・・


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二日酔いにも効果があるらしいですよね?

今では朝に二日酔いだとコーヒーだけで済ませる・・・

なんていうシーンが多くみられる気がしますが、

それこそみそ汁1杯飲んだほうが体のためにはいいわけです。

お肌もつるつるになるらしい

https://www.nhk.or.jp/beautyscience-blog/2018/121/296637.html


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みそ汁飲んでいけ

出来損ないの眼鏡の少年を助けるために未来から猫型ロボットがやってきて秘密道具で助ける漫画・・・

毎朝のように寝坊してパンを咥えて入っていくシーン・・・

これもね、例えば味噌と鰹節をあえたおにぎりをチャチャっと作って渡したほうが100倍ましなわけですよね?

そういえば・・・

高校生の時母親が作ってくれた夜食は・・・

みそ汁(笑)

どんぶりに味噌と鰹節とねぎを入れてくれてあとはポットにお湯を入れてくれていました

結構飲みごたえがありました。

大豆はでんぷんも含まれているのですが発酵過程でブドウ糖に変換されます。脳に必要なブドウ糖を入れながらアミノ酸補給!!
最高だと思いませんか?


まだまだ書きたいけど・・・

がんや脳卒中、高血圧や糖尿病、脂肪肝やボケ防止、コレステロールの抑制、美肌効果、

アミノ酸だけじゃなくて、リノール酸、ビタミンE、イソフラボン、レシチン、ビタミンB2・・・

すごいですね


塩分が・・・?

そんなの気にしなくて良いです(笑)日本人はもっと塩を取るべきだと思ってますから!!
まあ、程度問題ではありますけどね(^_-)-☆

というか、みその塩分、ナトリウムはみそ汁の具材の野菜に入っているカリウムでチャラにしてくれます。野菜たっぷりのお味噌汁が大事なのもこのあたりの理由ですね


皆さん、お味噌汁飲んでいますか?

インスタントは気を付けて!!
お砂糖とか入ってるのありますから!!

味噌もスーパーで売ってるのではなくてお味噌屋さんで!!
出汁もそんなに面倒じゃないはず。

ね?
50歳代ぐらいまでは朝の鰹節を削る音とか・・・懐かしいな~~

味噌は千葉そごうの地下食品街の味噌屋さんでで買っています(^^)

写真があるはずなんですけど・・・また今度アップしますね

無添加のものがいいですね

スーパーで売っている大手の味噌は発酵が止まってますのでね

自分で作るのもいいかも?

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カップスープにトーストなんかよりも

ご飯にみそ汁!!絶対大事ですから

特に日本人にはね(^_-)-☆


今回(も?)画像の一部は小池雅美先生のものを頂きました

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切削量の少ない削らない虫歯治療、プロバイオティクス・サプリメント外来・栄養療法外来も行っています。
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